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居家旅行《福州·膳典》必备良帖

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发表于 2017-9-16 23:11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 琴剑光影 于 2017-9-21 09:57 编辑

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《福州膳典》分上、中、下三册,分别为:

点心篇(包括:小吃、糕点、糖果、小菜);

家常篇(包括:主食、配菜、家宴、药膳);

宴席篇(包括:山珍、海产、野味、甜点)。

主题三百篇,一百多万字,六百多幅照片。

内容包括历史、文化、典故、现状、技法。

网络发布的为“铅样”版。加水印以防版权纠纷。
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 楼主| 发表于 2017-9-16 23:21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 琴剑光影 于 2017-9-20 21:08 编辑

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《福州膳典》之 福州百年乡风土味(点心篇)



鱼汤 鱼丸 假鱼丸 鼎边 扁肉 肉燕 燕丝 燕丸 牛杂 牛肉滑 元宵 汤圆 餈 姜母丸 白丸仔 豆腐仔 花生汤 八宝飰 芋泥 蛎饼 虾酥 烰粿 油炸桧 烰油餈 炸春 卷煎 煎饼 饛糕 碗糕 盏糕 福清糕 黃米糕 九重粿 绿豆粿 尾梨糕 菠菠粿 米斋 下南粿 红糖粿 白糖粿 菜头粿 芋粿 肉丸 木金肉丸 马耳 尖粽 馍馍 肉包 菜包 花卷 甜包 千页糕 烧卖 小笼包 煎包 锅贴 方圃 荷叶包 寿包 光饼 麻饼 征东饼 环环饼 虾干饼 葱肉饼 肉烧 福清饼 光饼夹 礼饼 鲤鱼饼 骑马酥 花生轧 芝麻轧 花生糖 老鼠仔 金钱饼 麻芝 万字糕 花生糕 酥饺 火把 蝴蝶酥 包袱酥 炒米 真酥糕 雪片糕 猪油糕 冬瓜糖 梅舌 咸酥花生 橄榄 香干 肉松 蟛蜞酥 蟛蜞酱 酱越 大头菜 蒜头酱 酱鸭 茉莉茶...
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